★材料（２本分）★
・冷し五割そば・・・・・１袋
・ストレート冷しめんつゆ(市販)・・・・・８０ｃｃ
・玉子・・・・・２～３個
・レタス・・・・・４枚
・きゅうり・・・・・１/２本
・かにかまぼこ・・・・・６本
・寿司のり・・・・・２枚
・マヨネーズ・・・・・大さじ２
・ごまドレッシング・・・・・大さじ２

★作り方★
①玉子は玉子焼きにし、少し冷ましてから１ｃｍ幅に切ります。レタスは巻きやすい大きさにちぎり、きゅうりは
　 細切りにします。
②器に冷しめんつゆ、ごまドレッシングを入れてよく混ぜ合わせ、つけつゆを作ったら冷蔵庫に入れて冷やし
　 ておきます。
③冷し五割そばはザルにあけて冷水で軽くほぐし、しっかりと水切りします。
④巻き簾（まきす）に寿司のりを１枚置き、その上に②のそばを１/２袋分程のせて均一に広げます。
㌽寿司のりはザラザラしている面が上になるように置きます。のりの上部３ｃｍ、下部５ｍｍ程はそばを広げ
　 ず空けておきます。
⑤そば全面に①のレタスをのせたら、マヨネーズを程よくかけ、手前から①の玉子焼き、きゅうり、かにかま
　 ぼこをのせて巻きます。
㌽具を指で押さえながら一気にしっかりと巻き込みます。のりの下部の部分も巻き込むと上手に巻けます。
⑥巻けたそば寿司を食べやすい幅に切り、お皿に盛り付け、②の冷しておいたごまだれつゆを添えれば出
　 来上がりです。
㌽そば寿司を切る前に包丁の刃を水で濡らし、軽く水気を取ってから切ると切りやすくなります。
　 また切る時はまず半分に切り、切ったそば寿司をさらに半分に切り、さらにもう半分に切るときれいに等分
　 出来ます。切っている時はそば寿司の切り口を離さずに引っ付けながら切ると、崩れにくくなります。

★材料(６個分)★
・冷し五割そば・・・・・１袋
・ストレート冷しめんつゆ(市販)・・・・・８０ｃｃ
・味付いなりあげ・・・・・６個分
・卵・・・・・２個
・かまぼこ・・・・・１/２個
・きゅうり・・・・・１/２本
・味付椎茸・・・・・４０ｇ
・大葉・・・・・２枚
・ねぎ・・・・・適量
・油・・・・・適量

★作り方★
①きゅうり、かまぼこ、大葉は細く切り、ねぎは小口切りにしておきます。卵は溶きほぐし、熱した玉子焼き器に
　 油をひき、溶き卵を流し入れて薄く焼きます。焼けたら細切りにして錦糸玉子にしておきます。味付椎茸は中
　 の汁を捨てて軽くしぼっておきます。
②冷し五割そばをザルに入れ流水でほぐしたら、水気をよく切っておきます。
③味付いなりあげに②を詰めて具材をお好みでのせ、冷しめんつゆをかければ出来上がりです。