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おだしのメニュー歳時記
1月～2月のメニュー歳時記
『七草うどん』
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| 【材料（２人前）】 | 【作り方】 |
| ・おんち『本鰹だし』 | ２袋 | ① | 七草を水でよく洗い沸騰したお湯でサッと茹で、冷水にくぐらせてから |
| ・うどん | ２袋 | １～２ｃｍに切っておきます。 | |
| ・七草 | １パック | ② | お鍋に『本鰹だし』を入れて火にかけ、沸騰したらうどんを入れて約２ |
| ・塩 | 小さじ１ | 分間煮込みます。 | |
| ・くず粉 | 大さじ１ | ③ | 煮込んでいる間に片栗粉を水で溶いておきます。２分間煮込んだら |
| ・水 | ８０ｃｃ | 七草を加えて、さらに３０秒程煮込みます。 | |
| ④ | ③の水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら中火で煮込み、全体 | ||
| にとろみがつけば出来上がりです。 |
『菜の花ご飯』
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| 【材料（３合分）】 | 【作り方】 |
| ・おんち『本鰹だし』 | ２袋 | ① | お米を水で研いでからお釜に移し、『本鰹だし』を入れてそのまま炊飯 |
| ・菜の花 | １束 | します。 | |
| ・お米 | ３合 | ② | 菜の花を熱湯で茎が軟らかくなるまで茹でます。茎まで軟らかくなった |
| ・玉子 | ２個 | ら冷水で洗い絞って水気をとり、食べやすい大きさに切っておきます。 | |
| ・ちりめんじゃこ | 適量 | (菜の花は茹でる前に冷水を入れたボウルに茎を１０分程つけておくと | |
| シャキッとします) | |||
| ③ | 玉子は油をひいたフライパンで焼いて炒り玉子にします。 | ||
| ④ | ①が炊き上がったら②を入れてよく混ぜ合わせ、お茶碗にご飯をよそ | ||
| って炒り玉子、ちりめんじゃこをまぶせば出来上がりです。 |
