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おいしい レ・シ・ピ
大阪土産・ギフトアレンジレシピ
おねぎたっぷり！あんかけかき玉きつねうどん
★大坂のおうどん ３人前をアレンジ★
【材料（１人前）】
＜大坂のおうどん添付品＞
・半生うどん・・・１００ｇ
・濃縮つゆ・・・１袋
・味付あげ・・・１枚
＜他にご用意いただく食材＞
・卵・・・１個
・ねぎ・・・たっぷり
・水溶き片栗粉・・・適量
・熱湯・・・３００ｍｌ
【作り方】
①ねぎは小口切りにし、卵は溶いておきます。味付あげは袋から取り出して１ｃｍ幅の大きさに切り、あげのつゆは
残しておきます。
②お鍋にお湯を１ℓ以上沸かし、半生うどんをほぐしながら入れ、箸で軽くかき混ぜながら１５～１８間程お好みの
固さに茹でます。
③茹で上がったうどんをザルに移し、流水にさらして少し冷ました後、流水をかけながらうどんの表面を軽くこする
ようにもみ洗いし、しっかりと水気を切っておきます。
④別の鍋に濃縮つゆ、熱湯３００ｍｌを入れてよくかき混ぜ、①で残しておいた味付あげのつゆを鍋に入れて火に
かけます。
⑤沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、①の溶き卵を流し入れます。卵がふんわりと固まっ
たら火を止めます。
⑥③のうどんを盛り付けて⑤をかけ、たっぷりとねぎを散らせば出来上がりです。
とろ～りチーズのカレーうどんグラタン
★ビリケンさんのカレーおうどん ３人前をアレンジ★
【材料（４皿分）】
＜ビリケンさんのカレーおうどん添付品＞
・半生うどん・・・１袋（３００ｇ）
・濃縮つゆ・・・３袋
・カレー粉末・・・３袋
＜他にご用意いただく食材＞
・玉ねぎ・・・１個
・トマト・・・１個
・ミックスベジタブル・・・１６０ｇ
・ウインナー・・・８本
・ピザ用チーズ・・・２００ｇ
・小麦粉・・・大さじ６
・塩コショウ・・・適量
・油・・・適量
・パセリ・・・お好みで
・水・・・９００ｍｌ
【作り方】
①トマトは輪切りに、玉ねぎは薄くスライス、ウインナーは食べやすい大きさに切ります。
②お鍋にお湯を３ℓ以上沸かし、半生うどん１袋（３人前）をほぐしながら入れ、箸で軽くかき混ぜながら１８分間茹で
ます。
③茹で上がったうどんをザルに移し、流水にさらして少し冷ました後、流水をかけながらうどんの表面を軽くこする
ようにもみ洗いし、しっかりと水気を切っておきます。
(水気が切れたらお好みでうどんを短く切っておくと食べやすいです)
④ボウルに濃縮つゆ３袋、水９００ｍｌを入れてよく混ぜておきます。
⑤熱したフライパンに油をひき、①の玉ねぎ・ウインナー、ミックスベジタブルを炒め、塩コショウをします。
⑥玉ねぎに火が通ったら一旦火を止め、④のつゆ、小麦粉を入れ、ダマが無くなるまでよく混ぜます。
⑦ダマが無くなったら再び火をつけ、とろみが出てくるまでゆっくりと混ぜ、とろみが出てきたら火を止めてカレー
粉末を入れ、ゆっくりとよく混ぜ合わせます。
⑧⑦が混ぜ合わさったらグラタン用の耐熱皿に③のうどん→⑦のルゥ→①のトマトの順にのせ、その上にピザ用
チーズを全体に広げてのせます。
⑨チーズをのせ終わったらオーブンでこんがりと焼き目がつくまで焼きます。
(オーブントースターの場合：２２０℃で約１０～１２分程)
⑩チーズに焼き目がついたら、お好みで細かく刻んだパセリを散らして出来上がりです。
ちょっぴりスパイシー！カレー焼うどん
★ビリケンさんのカレーおうどん ３人前をアレンジ★
【材料（１人前）】
＜ビリケンさんのカレーおうどん添付品＞
・半生うどん・・・１００ｇ
・濃縮つゆ・・・１袋
・カレー粉末・・・１袋
＜他にご用意いただく食材＞
・豚肉・・・５０ｇ
・にんじん・・・１/４本
・たまねぎ・・・１/４個
・キャベツ・・・１枚
・熱湯・・・１５０ｍｌ
・油・・・適量
【作り方】
①キャベツ、たまねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切っておきます。
②ボウルに濃縮つゆ１袋、熱湯１５０ｍｌを入れてかき混ぜ、次にカレー粉末１袋を入れてさらによくかき混ぜ、カレ
ーソースを作ります。（よりスパイシーなお味がお好みであれば、熱湯を１２０ｍｌにしてもＯＫです）
③お鍋にお湯１ℓ以上を沸かし、半生うどんをほぐしながら入れ、箸で軽くかき混ぜながら１５分間茹でます。
④茹で上がったうどんをザルに移し、流水にさらして少し冷ました後、流水をかけながらうどんの表面を軽くこする
ようにもみ洗いし、しっかりと水気を切っておきます。
⑤熱したフライパンに油を入れ、豚肉、①のキャベツ・たまねぎ・にんじんを炒めます。
⑥具材に火が通ったら④のうどんを入れて、さらに炒めます。
⑦うどんが炒まったら②のソースを入れ、水分がとぶまで混ぜ合せながら炒めます。
⑧水分がとび、ソースが全体に絡まったら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
キーマ風ひき肉カレーうどん
★ビリケンさんのカレーおうどん ３人前をアレンジ★
【材料（３人前）】
＜ビリケンさんのカレーおうどん添付品＞
・半生うどん・・・１袋（３人前）
・濃縮つゆ・・・３袋
・カレー粉末・・・３袋
＜他にご用意いただく食材＞
・合挽肉・・・１２０ｇ
・にんじん・・・１/２本
・たまねぎ・・・１/２個
・ねぎ・・・適量
・水・・・９００ｍｌ
・塩コショウ・・・適量
・油・・・適量
【作り方】
①にんじん、たまねぎはみじん切りに、ねぎは小口切りにしておきます。
②鍋２つ（Ⓐはお湯３ℓ以上、Ⓑはお湯１ℓ以上）にお湯を沸かしておきます。
Ⓐの鍋に半生うどんをほぐしながら入れ、箸で軽くかき混ぜながら１５分間茹でます。
③うどんを茹でている間に、熱したフライパンに油をひき、合挽肉、①のにんじん、たまねぎを入れて塩コショウを
して炒めます。
④具材にある程度火が通ったら、水、濃縮つゆの順番に入れてよく混ぜます。
⑤フライパンがグツグツと沸いてきたら一旦火を止め、カレー粉末を入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。
⑥ダマがなくなったら再び火をつけ、焦げつかないようにゆっくりと混ぜながら１０分間強火で煮込みます。
⑦茹で上がったⒶのうどんをざるに入れ流水にさらして少し冷ました後、水でうどんの表面を軽くこするようにもみ
洗いしながらぬめりを取って、しっかりと水気を切ります。
⑧水気を切ったうどんをⒷの沸騰した鍋に入れて１分間温め直し、再びざるに移してしっかりと水気を切ります。
⑨うどんを器に取り分け、⑥のルゥを上からかけたら、ねぎをのせて出来上がりです。
冷製カレーきつねうどん
★大坂のおうどん ３人前をアレンジ★
【材料（３人前）】
＜大坂のおうどん添付品＞
・半生うどん・・・１袋（３人前）
・濃縮つゆ・・・３袋
・味付あげ・・・３袋
＜他にご用意いただく食材＞
・冷水・・・３６０ｍｌ
・レトルトカレー・・・３袋
・きざみねぎ・・・適量
【作り方】
①味付あげは１枚が４～５切れ程の大きさになるよう切っておきます。
②大きめの鍋にお湯（３ℓ以上）を沸かし、半生うどん１袋をほぐしながら入れ、箸で軽くかき混ぜながら１５分間茹で
ます。
③器に濃縮つゆ１袋、冷水１２０ｍｌを入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わさったら、レトルトカレー１袋を入れてよくか
き混ぜ、冷しカレースープを作ります。
④茹で上がったうどんをざるに入れ水にさらして少し冷ました後、うどんの表面を軽くこするようにもみ洗いしながら
ぬめりを取って、しっかりと水気を切ります。
⑤水気を切ったうどんを③の器にそれぞれ取り分け、①のあげときざみねぎを盛り付れば出来上がりです。
2019/4/4
